餐饮业员工的日常管理

|来源:新高考网

  根据对137家(包括宾馆、餐厅、饭店)店的调查,结论是:餐饮业目前的岗位员工饱和率大概是79.38%,甚至更低。换言之,则是餐饮业由于行业的关系,每个店目前缺员工大概在15%左右,如果您的企业现在员工的在岗率大于80%,那么在人力资源这个单项上您是应该感到自豪的,就这、还不包括许多小工大用,大工小用的现象。餐饮企业的经营本身就是一个马拉松式的管理,也是一个大浪淘沙的过程;如果您企业目前的淘汰率为6--10%,而且现在员工的在岗率大于80%,那么您的企业无疑是优秀的。

  下面把我对员工管理过程中的一些感想讲出来,供大家探讨:

  一、“彷徨期”(15—30天)

  入职时、由于个人的期望值和兑现值产生落差,无奈先就业,再选择。这个过程也可能产生出两种结果,离开或继续干下去(这段时间里管理者要做的是对他们多关心,多爱护)

  二、“认识期”(30—45天)

  随着工作的介入,员工工作之间的协作、同时与员工之间的相互了解,对企业文化的逐步接纳,对本企业的领导层的一些表象的认识。从而也可能产生出两种结果,离开或继续干下去(这段时间里管理者要做的是对他们多理解与多帮助,最好是找他谈话一次【制定相应的“职业生涯规划”】)

  三、“随流期”2-----3个月时间

  随着对他个人技术的认可,与领导之间关系的处理,及工资待遇的逐步落实。从而也可能产生出两种结果,离开或继续干下去。(这段时间里管理者要做的是对他们多鼓励、【奖励】)

  四、“稳固期”5---8个月时间内

  随着个人价值的体现,在公司内人们对自己认识的提高,他可能把自己所认识的人或原来的同事介绍进企业。(这段时间里管理者要做的是对他们升薪、调职)

  五、“反复期”8----12个月

  由于自己工作的失误,再加上受不良风气的影响。(年关跳槽高峰),也可能产生出两种结果,离开或继续干下去(所以说这段时间是最关键的时间段,在这个时间段里管理者要做的是对他们进行正面的引导、目标【可实现】的指引及可能兑现的承诺)

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