餐饮部副经理岗位职责

|来源:新高考网

餐饮部副经理

一、层级关系

  1、直接上级:餐饮部经理

  2、直接下级:餐饮部主管

二、任职要求

  1、具有强烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。

  2、身体健康,仪表端庄大方,气质高雅,年龄30岁以上。

  3、具有大学以上学历或同等文化程度。

  4、有5年以上的酒店管理经验,掌握餐饮各部门的岗位职责和工作程序;能够根据市场变化和客人的需求,及时调整餐饮经营策略,善于组织和开展各种食品展销活动;并具有酒店预算管理知识,能编制餐饮预算。

三、岗位职责

  1、协助部门经理做好各项工作,对经理负责并报告工作。

  2、负责餐饮部员工的岗位业务培训,督促餐饮部各岗位,有计划的抓好培训工作、提高全员业务素质。

  3、负责督促前厅及厨房员工纪律、倡导民主管理气氛、提高管理效能。

  4、检查低值易耗品控制情况及瓷器各类用具的破损丢失情况,并努力将各项易耗品费用降到最低点。

  5、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作,定期研究新菜加以推广、提高食品的出成率及边脚料的利用率,最大限度盈得利润。

  6、发展良好的客户关系,满足客人特殊需求,处理下级棘手的客户投诉。

  7、参加餐饮部经理交待的部门例会、提出合理化建议,汇报餐厅经营情况。

  8、在部门经理离店期间或休息时,代行部门经理职责。

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