酒店服务员规章制度(二)

|来源:新高考网
酒店服务员规章制度

三、财务管理制度:各项收支要做到日清月结,总台每天要与酒店结清当天帐目,各员工予支资金,不得超过当月工资的一半,员工工资在一般情况下按月发放(特殊情况可适当推迟,但不得超过一个月)。

四、财产物资管理:各员工要爱护管理好酒店所有财产物资,各类工器具、餐具、工作服等物品,谁损坏谁照价赔偿,用当月工资抵扣,如不够者用下月工资继续抵扣,直至扣完为止。

五、学习管理制度:每星期日下午集中学习两小时,学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动,根据具体情况可交替进行安排。

六、卫生管理制度:每星期六下午为集中打扫除时间,各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理,不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无痪废弃物;门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹;洗手间无蚊蝇异味。

七、奖惩责任制:建立检查考试奖惩责任制,每月日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试,检查考试合格者奖现金元,不合格者罚款元。

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务员日工作流程

:—:到岗并点名

:---:班前例会,接收工作安排与通知(培训可延至十点)

:---:餐前准备

a打扫工作区域卫生,餐具桌面抹尘。

b检查设施设备保证正常工作。

c准备并检查服务用品,如:餐巾纸打火机酒启等。

d打好开水并按规定开空调调节室温。

:---:

a再次自检仪容仪表及餐前卫生,调节情绪准备以饱满而热情的精神状态迎接上帝。

b接受检查人员的餐前检查,认真对待检查工作并给予积极的配合,对于检查人员所检查出的问题及时更正。

c做好个人准备工作(如:喝水去洗手间等)

:---:餐中服务做到亲情服务热情服务快捷服务

a值班人员:就餐,非值班人员:就餐。

b值班人员做好与非值班人员的交接工作(交接内容:是否结账所点菜品酒水是否以上齐,是那些还未上客人的就餐进程客人的就餐

心情客人对服务或菜品等有什么要求哪位请客或结账等)

一值台人员做好:以前已走餐位的餐后收尾工作至正常迎客状态。

d及时关闭水电气等易耗品,做到节约降耗。

:---:值班人员做好所有的值班工作及收尾工作,并且像正常营运期间一样热情周到细致的服务餐厅客人,保证客人来早来晚都一

样的享受优质的服务。

:---:到岗并点名

:---:班前例会,接收工作安排与通知。

:--:餐前准备

a打扫工作区域卫生,餐具桌面抹尘。

b检查设施设备保证正常工作。

c准备并检查服务用品,如:餐巾纸打火机酒启等。

d打好开水并按规定开空调调节室温。

:--:

a再次自检仪容仪表及餐前卫生,调节情绪准备以饱满而热情的精神状态迎接上帝。

b接受检查人员的餐前检查,认真对待检查工作并给予积极的配合,对于检查人员所检查出的问题及时更正。

c做好个人准备工作(如:喝水去洗手间等),

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