餐厅员工卫生管理制度(二)
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工作时间内不接触钱币等物。
不把工作裙、卫生执法文书衣裤当手巾用，擦手、擦脸。
餐具要拿柄，玻璃杯要拿底部，拿盘子时拇指只能接触盘子的边缘部分。
熟食掉落地上则应弃置，不可使用。
掉落的餐具要洗净消毒后，方可使用。
一旦在操作中出现了水渍、油渍、汤渍及污物，要及时清理，用墩布擦干，千万不要再用水冲洗。
若未按卫生规范操作而引起不良后果，将会受到纪律处分。
五员工卫生知识培训
卫生管理制度新员工须接受餐厅安排的卫生知识培训，以便尽快熟悉餐厅的卫生设施、管理政策、工作程序和食品卫生知识等。并经考核合格后，方可上岗。
餐厅对在职员工进行定期或不定期的卫生培训，以改正员工平时的不良卫生习惯。
卫生知识教育可通过如下方法进行。
.定期举办员工卫生知识培训。
.举办卫生知识竞赛。
.分发小册子或宣传单。
.放映幻灯片或影片。
.个别机会教育。
培训结束后进行考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。
建立员工卫生知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
六附则
本制度自公示之日起实施
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