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上海市餐饮服务从业人员培训证怎么考
哪些人要考培训证?
管理员、厨师长考A证，最难考，100题有必对题10题，90分合格。
负责人考B类证，一般
清洗消毒、专间等关键人员考C证，简单，没有必对题，据说50道题。
培训类别 | 培训对象 | 人员说明 | |
A类 | A1 | 专职食品安全管理人员 | 特大型饭店，大型饭店，学校食堂， 供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，中央厨房，连锁经营餐饮服务企业总部和集体用餐配送单位的专职食品安全管理人员 |
A2 | 厨师长、兼职食品安全管理人员 | 厨师长、兼职食品安全管理人员 | |
B类 | 负责人 | 法定代表人、分支机构负责人或业主 | |
C类 | 关键环节操作人员 | 原料采购人员、厨师、分餐人员、专间操作人员、餐饮具消毒人员、餐饮主管人员和其他岗位从业人员 | |
培训合格证明在全市餐饮行业通用。取得A1类培训合格证明的餐饮从业人员，可以从事A2类、B类、C类的岗位工作;取得A2类培训合格证明的餐饮从业人员，可以从事B类、C类的岗位工作。
培训考试的网站是什么?
上海市食品安全培训考核网
http://sppx.smda.gov.cn
网站可以查验培训证信息，模拟考试，查询考点和培训班开班等信息，C证可以在线考试。
法律规定及相关处罚
食品安全法
第四十四条食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。
食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。监督抽查考核不得收取费用。
第一百二十六条 违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：
(二)食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品安全管理人员;
上海市食品经营许可管理实施办法(试行)(2017年2月1日起施行)
第十一条申请食品经营许可，应当符合下列条件：
(三)依法经食品安全知识培训并考核合格的专职或者兼职的食品安全管理人员;大型及以上饭店、学校和托幼机构食堂、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、集体用餐配送单位、中央厨房、从事团体膳食外卖的餐饮服务经营者应当配备专职食品安全管理人员;
附件5
上海市食品经营许可审查细则
1食品经营许可审查通用要求
1.1食品经营者的食品安全管理人员应当经过食品安全知识培训和考核，并取得考核合格证明。取得国家、行业或者规定的食品安全相关资质的，可以免于考核。
上海市食品安全条例(2017年3月20日起施行)
第三十一条 食品生产经营者应当自行组织或者委托社会培训机构、行业协会，对本单位的从业人员进行上岗前和在岗期间的食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，并建立培训档案。参加培训的人员可以按照规定，享受本市企业职工培训补贴。
食品生产经营者应当对食品安全管理人员、关键环节操作人员及其他相关从业人员进行考核。考核不合格的，不得上岗。
第四十一条 ……农村集体聚餐的承办者应当按照食品安全要求采购、贮存、加工制作食品，做好食品留样，并定期组织厨师等加工制作人员进行健康体检和食品安全知识培训。
第五十四条从事网络交易食品配送的网络食品经营者、网络食品交易第三方平台提供者、物流配送企业应当遵守有关法律、法规对贮存、运输食品以及餐具、饮具、容器和包装材料的要求，并加强对配送人员的培训和管理。……
第九十四条 违反本条例第二十七条、第三十一条、第三十二条、第三十六条、第三十八条规定，有下列情形之一的，由市食品药品监督管理部门或者区市场监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证或者准许生产证：
(二)食品生产经营者未按照规定培训、考核关键环节操作人员及其他相关从业人员的;
(三)食品生产经营者的负责人、食品安全管理人员、关键环节操作人员及其他相关从业人员监督抽查考核不合格的;
上海市餐饮服务从业人员培训和评估考核管理办法
第二十八条(施行日期)本办法自2012年10月1日起施行，有效期至2017年9月30日。市食品药品监管局2007年10月8日发布的《上海市食品生 产经营人员食品安全培训和考核管理办法》同时废止。餐饮服务提供者的负责人、厨师长、食品安全管理人员和关键环节操作人员在本办法施行前已经取得《上海市 食品生产经营人员食品安全培训合格证明》的，该证在本办法发布之日起三年内继续有效。
(注：以前的旧A3证对应新C证，旧A2可对应新B证，目前旧证都过期了，当然本考核办法今年也要到期了，届时应该会有修改版的办法衔接上。)
